芋头表面发霉切掉还能吃吗 芋头发霉怎么处理芋头表面发霉切掉不能吃芋头中含有的营养物质丰富，水分含量也比较丰富，是细菌繁殖的的温床，更适合霉菌的生长繁殖，从而使芋头受到污染，而且霉菌也比较耐高温，很难将其去除，一般来说，发霉的食物吃了对人体有害，不宜食用 。发霉的芋头中含有的霉菌可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，情况严重的还会使身体脱水，使体内的电解质失去平衡，从而使身体变得虚弱无力 。
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为什么芋头时间放长了长毛了不能吃？发霉的芋头不能吃，吃了能引起消化道疾病或较严重的癌病等 。
1.发霉变质的芋头同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生 。
2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的冲洗和切除很难去除霉菌毒素对人体的危害 。
3.霉菌种差睁类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切指庆并而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀唯迹毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等 。
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