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1、山楂洗干净，切开挖胡：去除把和根部，这样处理山楂几乎没渣子 。用小刀从中间抛开 。
2、放水：水刚好能没过山楂 。
3、放糖：两斤山楂一斤糖、也稍微少放或多放一点，根据个人口味 。糖太少凝固的慢。
4、煮山楂：火不要太大，把山楂汤慢慢耗干、冰糖化开 。尽量不要使劲反动 。
5、炒山楂：水少了就要开始搅拌不要让山楂糊掉 。一个方向不停搅拌慢慢就山楂酱 ， 用大勺子碾一下更快 。
【自制山楂糕窍门】6、成型：炒到勺子上的酱不掉下来就成了，放盆子凉了冷藏 。吃的时候可以切开吃 。
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