白牡丹素有“茶中仙子”之称 ， 属于白茶类 ， 主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市 ， 是中国福建省历史名茶 。
因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放 ， 故得美名白牡丹 。
在白茶里 ， 牡丹的香算高扬的 ， 仿佛将这一季的香都收纳过来 ， 一起放在茶里 。
她不仅有芽的蜜甜香 ， 还有叶的清香 。在小昵认为 ， 牡丹的香是最具有包容性的 ， 有银针的毫韵 ， 也有寿眉的清甜 。
冲泡过程中 ， 茶香的显露也有不同 ， 开始是茶毫的香 ， 越来越淡 ， 越来越淡 ， 渐渐变得清甜 ， 草叶的气息越来越明显 ， 等一切殆尽 ， 却有淡淡的草药味 。
【白牡丹，一种以花为名的白茶】牡丹的滋味醇厚 ， 是有缘由的 。
白牡丹有芽亦有叶 ， 冲泡后 ， 茶汤内便有了芽叶的滋味 ， 芽汤有韵 ， 而叶有甜 ， 这样的茶汤饱满 ， 自然关照我们的味蕾 。
常常几个茶友会一同讨论茶水和茶汤的区别 ， 茶薄和厚的差别 ， 其实分辨起来也不难 ， 做个简单的比喻 ， 就如米和水煮在一起没到火候 ， 水还是水 ， 米还是米 ， 不过是水里有一部分淀粉而已 ， 而米汤就不同 ， 它是稠稠的 ， 入口的感觉 ， 水中有米 ， 而米已无形 。
茶水便是水中无茶 ， 茶不融水；茶汤 ， 则已是水茶为一体 ， 茶、水不得分 。
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