泥鳅营养价值泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪游森较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑*，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补，还易获得，价廉物美 。
泥鳅可食部分占整个拍运鱼体的80%左右，高袭磨梁于一般淡水鱼类 。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸 。
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人 。
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泥鳅有什么营养.泥鳅所含脂肪成分裤此袜较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良扒纳、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人胡激食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜**、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒 。
泥鳅的营养价值怎么吃才有营养泥鳅主要是滋阴补肾，壮阳 。我给你介绍一个做法 。一，把泥鳅处理干净，二，烧锅衡举放油放泥鳅煎熟，三，用开水往锅里倒，汤会变奶白色了，四，加豆腐一起煲10分钟左右，放点芫茜，下盐，一锅香甜的泥鳅豆腐芫茜汤就做好了，喜欢吃胡椒粉的放点进去，消拦高味道更拿尺佳 。
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