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耐储存的食物有哪些，可以放很久的食物有哪些( 三 )

食物睿知


10、冰箱里的剩饭不贴标签 。
剩饭剩菜放入冰箱后很容易被遗忘，这类食物即使冷藏也更易变质 。
纠正措施：剩饭剩菜放入冰箱时，最好贴上标签，注明日期 。一旦过期，马上扔掉 。
十大耐储存食物3
九种食物不宜放入冰箱储存
1、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味 。
2、叶子菜
多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱 。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
3、西红柿
西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等 。
4、热带水果
如果将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现 。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质 。若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不能超过两天 。
5、青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存 。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况 。
6、火腿
火腿也是不建议放在冰箱中的食物 。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短 。
7、中药
中药不宜放在冰箱里，一个是怕它受潮影响药性，另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌 。对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黄的糯米），然后搁置于阴凉通风处 。
8、面包、月饼等焙烤食物
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化 。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象 。而“变陈”的速度与温度有关 。请参照“吐司面包的做法：教你自己在家做吐司面包”一文 。
9、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味 。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。
使用冰箱的过程中还有哪些注意事项呢
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病 。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床” 。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
为了安全地储存食物和家人身体的健康，我们一定要正确使用冰箱，尽可能减少因为储存方法不正确而造成的食物营养的流失 。

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