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腌制时加入少量啤酒,啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂 , 添加啤酒能使其面糊更加蓬松 , 炸出来的食物会非常松脆 。用颗粒地瓜粉代替淀粉,也能让口感更酥脆 。
主料:小黄花鱼500克,辅料:啤酒2大勺,食盐1小勺,地瓜粉2勺 , 胡椒粉1小勺 。
1、小黄鱼去内脏洗净 , 在鱼身两面各划两刀 。
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2、撒盐、胡椒粉抹匀 , 接着加入适量的啤酒腌制15分钟左右 。
【炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃】
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3、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉 , 一定要抹均匀 。
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4、热锅热油 , 油比炒菜多两倍 , 将鱼放入煎至定型,再翻面煎至酥脆即可 。
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