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巧用食盐：这个操作方法非常的简单 ， 主要就是当我们把锅给洗净 ， 开火烧热加油后 ， 待油慢慢变热了 ， 再往里边撒上一小勺食盐 ， 然后轻轻晃动油锅 ， 等盐都跑满整个锅面时 ， 才把鱼放进去开始煎 。每次使用这个方法 ， 你将会感到真的是操作简便 ， 屡试不爽 。
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巧用电饼铛：可能很多人家里没备有这个东东 ， 不过说实话煎鱼用上这玩意 ， 那真的是省事好多 。就是我们平时用电饼铛煎鱼的时候 ， 其实它都自带了不粘功能 ， 所以煎鱼时在电饼铛稍稍刷点油 ， 然后不用翻面 ， 鱼的两面都能够变得金黄金黄的 ， 鱼皮也没有破 ， 真的是不需要太高的技术含量 。
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【如何煎鱼不破皮,煎鱼大头不破皮】巧借火候：这个操作比较费时间 ， 所以一般小编都比较少用到 。就是将锅洗净烧热倒油进去后 ， 放鱼进去煎 ， 待一面煎好后 ， 先把火给直接关掉 ， 停了大概十几分钟 ， 等油温已经降下来了 ， 才翻另一面鱼继续煎 。这种方法虽然也能够把鱼给煎得不破皮 ， 不过实在操作时太费时了 ， 不是特别的提倡 。
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