炸鸡柳
鸡柳200克、色拉油适量
1、取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用
2、选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)
3、炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)
2那些必不可少的炸货
肉香藕盒
猪肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙、小麦面粉1碗、植物油适量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙
1.将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用 。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底
2、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可
3、将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可
酥炸茄盒
茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升
1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠
2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀
3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状
4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)
5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈
6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用
韭菜肉春卷
春卷作为春节的传统小吃，素有黄金万两之称 。因为炸后的春卷在颜色,和形状上酷似金条,所以寓意着财富 。这也是很多家庭过年必食的一道美味炸货 。
韭菜40g、肉馅100g、春卷皮10张、面粉30g、香油、盐、生抽20ml、白糖2g、五香粉2g、姜粉2g、鸡精适量
1、面粉加入适量的清水和成面糊备用，韭菜洗干净沥干水分
2、肉馅中加入酱油，白糖，五香粉，姜粉，鸡精，香油，盐拌均匀
3、韭菜切碎
4、把韭菜放入肉馅中
5、拌均匀成为馅料备用
6、取一些馅料摊在春卷皮一侧
7、然后卷起，封口均匀涂抹面糊
8、卷好粘紧成为春卷生坯
9、依次全部包好
10、油锅油烧至5成热放入春卷
11、小火慢炸金黄，捞出沥油即可食用
素炸说完了，不来点儿荤的怎能叫过年呢！炸酥肉，炸小黄鱼，炸肉元……统统都是炸货里好吃的不得了好东西，过年不弄一点出来还真的没啥年味呢 。
椒盐里脊
这道菜是在肉上裹上面糊炸制好的肉肉，香松酥脆，既能直接食用，也可以做菜肴 。
猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量
1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火
2、将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了
3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会使里脊肉更松软
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