再从工艺上来说，勾兑酒是用酶先将含有淀粉的食物糖化，然后加入酵母产生酒精，所需的时间大概在一两个星期内 。而传统的酿造酒则是投放酒曲，一次性将谷物的淀粉转化为酒精，然后等它陈年熟化，挥发掉一些刺激的成分，之后再进行调配，整个酿造的工艺需要经历一年的时间 。
从酿造成本上来说，粮食酿造的酒成本更高一些，因为不仅要算上制曲、酿酒所用的成本的费用，还要加上酿造周期、贮存时间形成的时间成本 。除此以外，还有人工技术的成本 。而酒精勾兑酒用到的食用酒精，市场价几千元一吨，算下来每瓶白酒的成本低 。因为成本的不同，两种白酒的产出量也不尽相同 。粮食酒的投入产出比相对固定，而酒精勾兑酒的产量相当大 。
因为两种酒在工艺、原料上都有着巨大的差别，所以在口感上，自然也就不尽相同 。传统的酿酒入口顺滑、香气柔和，有一种特殊的老味，口感上比勾兑酒要丰富得很多 。并且，纯酿的酒对身体要更好一些，而勾兑的酒基本没含什么对人体有益的物质，喝多了会对人的健康产生不好的影响 。
【纯粮酿造与纯粮食酿造区别,如何区分酒是纯粮酿的还是勾兑的】近年来，白酒市场上的产品鱼龙混杂，各位如果是喜欢喝酒之人，那么在买酒的时候一定要精心挑选，并且选择正规、合适的渠道去购买，尽量少买一些勾兑的酒 。虽然酿造的酒价格上可能更贵一些，但是为了身体健康着想，还是多花点钱买酿造的酒比较好，毕竟酒有价，而健康是无价的 。
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