文章插图
1、用纸巾或毛巾擦干咸鸭蛋表面的水分 。
【鸭蛋咸了之后要保存有什么方法】2、将鸭蛋放入饱和食盐水中，要保证每个鸭蛋都被食盐水覆盖 。
3、将其放置在阴凉通风的地方，无需密封，及时换水即可 。
咸鸭蛋：
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。
在清朝时期 ， 淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋） ， 通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐 。有些产品还出口海外 。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天 。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸 。此外 ， 咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物 。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑 ， 便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层 ， 越往里越红 。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短 。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大 。
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