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大田螺的做法大全,大田螺怎么做才好吃

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大田螺怎么做才好吃-
首先准备食材 ， 田螺1000克 ， 火锅底料少量 ， 姜片少量 ， 干辣椒适量 ， 调料准备了姜 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用盐 ， 白糖 。
第一步清洗田螺 ，  做田螺最复杂的一步就是清洗田螺 ， 如果有时间的话田螺需要用水泡上2天 ， 期间还要换几次水 ， 然后反复搓洗田螺 ， 让上面光滑的那个东西搓掉 。
为了炒的时候更入味 ， 将田螺尾部夹掉 ， 夹掉之后再次搓洗田螺 ， 控下水分 ， 准备开始煮了 。
锅中加入适量植物油 ， 油热之后倒入姜片 ， 火锅底料 ， 干辣椒 ， 炒出香味之后倒入1大腕水 。
水烧开之后将田螺倒入锅中 ， 倒入适量料酒 ， 煮开之后 ， 转为小火煮20分钟 。
20分钟之后倒入少许盐 ， 蚝油 ， 白糖提鲜 ， 大火开始收汁 ， 大火炒2分钟就可以了 ， 味道非常好吃 。

大田螺的做法大全,大田螺怎么做才好吃

文章插图
田螺怎么做好吃？田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙 。用钳子把田螺的尾部钳开 把蒜拍扁切碎 ， 干辣椒竖切两半把籽抖掉
锅内放油 ， 依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
加入田螺翻炒
加入酱油、料酒
加入一碗水 。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右 ， 然后加盐
待汤汁收干转中小火翻炒
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水 ， 要用放置半天的水为好 ， 像养鱼一样 。我把田螺饿养了二天 。中途勤换水 。
2、螺煮透煮熟 ， 杀死寄生虫 。最好不要吃烧烤的海螺 ， 因为如果烧不熟 ， 容易感染肝吸虫病 。所以不要快速爆炒 ， 中途加水炖一会儿 。
1、凡屑脾胃虚寒 ， 便溏腹泻之人忌食 。
2、因螺性大寒 ， 故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A 。具有利水消肿作用 。
田螺有几种吃法1、洗螺 有一个流传很久的民间办法 。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里 ， 再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器**螺堆 。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺 ， 不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴 ， 母螺还产下很多螺崽 。如果清理干净后再重复处理 ， 螺就继续吐泥下崽 。这样 ， 螺的肚子里便干净多了 。2、拑螺尾 在这里 ， 向大家介绍一种土制的斩螺工具 ， 简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板 ， 钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板 ， 铁板的一端高度280mm ， 分别钻上三个18、16、14mm的孔 ， 另一端80mm固定在木板上 ， 那么可根据螺体的大小 ， 把螺尾放进孔内 ， 突出来螺尾尖部位手起刀落 。方便、快捷 ， 很快地 ， 数斤螺就“搞掂” 。3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒 。B、制作方法：猛火烧干锅 ， 下油（约两大勺 。油一定要放得大方 ， 上盘时一个个油亮油亮的） ， 待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香 ， 然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅） ， 再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。这里是以酸笋来炒螺 。将螺与酸笋一起炒了 ， 再放入自制的辣椒油 ， 最惹味 。吃螺的方法：要有一点技巧 ， 并一点也不文雅 ， 用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边 ， 先吸出其汁 ， 顺带一吮 ， 把螺尾肉用力一拉 ， 这叫“欲擒故纵” ， 再把螺体转过来 ， 把头部放入唇里用力一吸 ， 整个螺肉便丢进口里 ， 细细品味 ， 味蕾的作用充分发挥出来 ， 那鲜美 ， 那甘香 ， 令人总有品不足、尝不够似的 。一家人围坐在一起品尝着 ， 各人发出“滋滋”的响声 ， 俗称“亲嘴” 。如同奏起一首独特的交响曲 ， 那种美妙的乐趣 ， 令人回味无穷 。紫苏（一种紫色植物的叶子 ， 有特殊的香味 。我们那里以前在菜地里都种 ， 作香料 。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候 。火候不到 ， 螺肉不熟不进味；火候太过 ， 螺肉又很难吸出来

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