【杨梅掉色正常吗】
杨梅本身有一定的色素成分，但洗了之后掉色很明显这正常吗？
正常 。
杨梅中含有大量的花青素，花青素属于水溶性色素，遇水溶解 ， 就会发生掉色现象 。在水洗杨梅的时候造成细胞破损，因花青素溶出而掉色是很正常的 。另外杨梅在运输储存过程中，会发生磕碰破损，清洗时汁液溶出，会把水染成红色或者深紫色，这也是正常现象 。
而且在日常生活中，人们看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的 。人工色素稳定性好，反而不容易褪色 。
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