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一年之计在于春 ， 春季是四季之始 ， 万物欣荣 ， 生机蓬勃 ， 是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期 。春季饮食宜忌生冷油腻之品 ， 更不要乱进食油腻辛辣之食 。
初春时节正是肝气升发的时候 ， 此时的饮食宜减咸酸 ， 增辛辣味 ， 助肾补肺 ， 安养胃气 ， 顺养肝气 。食品可选择芹菜、豆豉、葱、香菜、花生、鸡、猪肉、鱼、牛肉等 。另外 ， 还可选择一些药膳以进行食补 ， 其原则是助肾补肺 ， 安养胃气 ， 同时顺应肝气的升发 。
花生仁拌芹菜
连皮花生仁100克 ， 芹菜250克 ， 豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油适量 。炒锅内放豆油烧热 ， 放入花生仁炸酥捞出 。把芹菜择去根、叶后切成3厘米长的段 ， 在开水锅里焯一下捞出 ， 用冷水淘凉 ， 控净水分 ， 把芹菜与花生仁共同放入盘中 ， 把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好 ， 浇在盘中 ， 拌匀即成 。当菜佐餐 ， 随意食用 。有清热和胃的功效 。
枸杞子饮
枸杞子15克 。将枸杞子洗净 ， 放入茶杯中 ， 用开水浸泡3~5分钟 。有补肝肾、养肝明目的功效 。
芹菜煲大枣
【春季饮食养生滋养肝肾】芹菜400克 ， 大枣100克 。大枣先放入沙锅内 ， 加清水适量 ， 大火煮沸 ， 小火煮汤 。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用 。有健脾疏肝利胆的功用 。
芹菜首乌瘦肉粥
芹菜150克 ， 制首乌30克 ， 猪瘦肉末50克 ， 粟米100克 ， 精盐、味精适量 。将制首乌洗净、切片 ， 晒干或烘干 ， 研成细末 ， 备用 。将芹菜洗净 ， 取其叶柄及茎 ， 细切成粗末状 ， 待用 。将粟米淘洗干净 ， 放入沙锅 ， 加适量水 ， 大火煮沸 ， 加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟 ， 调入芹菜末及制首乌末 ， 拌和均匀 ， 继续用小火煨煮20分钟 ， 粥成时加精盐、味精适量 ， 拌匀即成 。有滋养肝肾、平肝降脂的功效 。
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