什么是冬菜
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冬菜是咸菜的一种，也是腌制食品，它通常会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原材，通过晒干、腌责和密封腌制等过程，新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜 。在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名 。
冬菜是什么菜腌制的冬菜，是一种半干态发酵性腌菜，中国名特产之一 。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜 。
冬菜其营养丰富，含有多种维生素，开胃、对身体有好处 。冬菜风味独特，食用方便，并且不含任何对人体有害的添加剂，深受消费者欢迎 。它已成为日常生活中炒菜、做汤时良好的调味品 。目前国内很多地区都有，但以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜较出名 。
冬菜是什么菜腌制的冬菜是一种半干态发酵性腌制食品 。
冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄,口感脆嫩,具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎 。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等 。
【什么是冬菜，冬菜是什么菜腌制的】冬菜根据地区的不同，还可分为京东菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜 。京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜，川冬菜中南充冬菜誉满全国，是四川四大名菜之一，津冬菜有特殊香味，既可作菜又可作调味用;大足冬菜，已有近千年的生产制作历史 。
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冬菜的腌制方法
1、首先我们需要准备好所有的食材，再将大白菜清洗干净，洗净以后在太阳底下暴晒 。
2、然后一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要3、5天，干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了 。
3、随后将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天 。
4、最后将蒜切碎，放进去，搅匀后装瓶，装瓶时要压严实，防止空气进入变质，装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月就可以了 。
冬菜是什么冬菜是种咸菜 。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜 。目前我国很多地区都有，但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的 。
冬菜腌制详细步骤：
步骤一、准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉一些水分，然后再把白菜外层的老故事去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚 。
步骤二、把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二，把白菜放在无油的容器中，加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中，把腌好的白菜放入到能密封的容器中，把它们压实，再把容器密封好，放阴凉的地方腌制 。
步骤三、容器中腌制的白菜，在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在容器中已经发酵，在点诱人的酸香气，冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，口感韧性十足，特别好吃 。另外大家还要注意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好 。
以上就是冬菜是什么菜的相关介绍了，希望对大家有帮助 。
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