酱油是我们常见的调味品 。无论是炒菜、煮面条还是凉拌，我们都习惯滴上几滴来丰富自己的味蕾 。
长沙的张女士也很喜欢酱油 。不是，就在前几天，她去超市补货了 。她哪里想到这么一瓶酱油让她恶心？
原来 ， 前几天张女士在长沙华润万家世纪金源店买了一瓶海天酱油，用几滴酱油给孩子做了面条 。结果她发现酱油里爬了几十个蛆，真把张女士吓坏了 。
张女士第一时间联系了超市的工作人员，工作人员却将责任推回给张女士，认为是张女士厨房卫生不佳，酱油存放不当导致酱油生蛆 。
张女士很生气 。她强调自己连19楼都飞不进去，平时也很注意卫生，所以不同意工作人员的说法 。她认为酱油里的蛆完全是酱油质量差造成的 。因为张女士是在孩子吃完面后才发现酱油里有蛆，而孩子连面汤都喝完了，所以张女士更加担心 。
随后超市经理立即对同批次酱油进行了检测，并向张女士出示了合格的检测结果 。最后，双方协商后，超市表示会积极处理此事，及时向酱油厂家反映，并及时回复张女士 。
海天酱油生蛆的消息一经发出，便引发热议 。每个人都不禁担心:这种酱油以后不能吃了吗？今天 ， 小九为大家揭秘“打酱油”的真相！
1.酱油里不仅有虫子还有致癌物？吓人！生活中我们看到酱油颜色较深 ， 实际上添加了焦糖色素 。在焦糖色素的生产过程中，需要加入亚硝酸铵来保证色素的稳定性 。但亚硝酸铵会导致一些副反应，4-甲基咪唑就是其中之一 。
2007年的一次动物实验中，发现实验鼠服用大剂量4-甲基咪唑后发生癌变！
这个实验是动物实验，但最终结果只能证明4-甲基咪唑可能对动物致癌，对人类是否致癌 。没有证据表明4-甲基咪唑属于2B类致癌物 。
听到这里，你可能还是会担心4-甲基咪唑的存在 。对此，消委会总干事黄凤贤表示:4-甲基咪唑只在实验老鼠身上做过测试 ， 除非人们长期大量服用4-甲基咪唑，在这种情况下会有致癌风险 。食品与营养信息交流中心专家阮也表示:4-甲基咪唑作为焦糖色素的副产物，在酱油中是不可避免的 。但目前酱油中4-甲基咪唑的含量很低，致癌风险很低，人们不必恐慌 。
如果有市民朋友担心酱油致癌，那就这样做:
选择正规大牌厂家生产的酱油，选择配料表中没有“焦糖色素”的酱油；
相对于注重色泽的酱油 ， 酱油更有趣，一般不添加焦糖色素 。建议尽量选择酱油 。
2.没有“GB18186”就不能吃酱油吗？前不久，一则关于“‘GB 18186’的酱油不能吃”的新闻在网上流传 。消息称:“根据国家卫生部门公告，粮食酿造酱油有国家标准代码，其中酿造酱油代码为GB 18186 。但如果酱油没有这个编码 ， 就说明酱油中掺入了化学黑焦糖，吃这种酱油会导致肝癌” 。
在这条信息的最后 ， 善意提醒消费者，不要购买没有这个编码的酱油，购买的酱油如果没有这个编码，应立即扔掉 。
联系了国家卫生计生委和食品安全标准检测评价司标准管理办公室的工作人员 。他们直接辟谣，称从未发布过任何与网上消息类似的公告或消息 。
很多人对“GB18186”这个谣言还是很好奇的 。“GB18186”到底是什么？事实上，国家质监局2000年发布的《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》中有详细介绍:酿造酱油主要以大豆、小麦、脱脂大豆、小麦粉或麸皮为原料 。根据要求，需要使用标准的酿造用水、食用盐和食品添加剂，是微生物发酵制成的具有特殊色泽和风味的液体调味料 。只有标准酿造酱油才能标注“GB18186” 。
【吃老抽酱油对身体有啥危害 酱油吃多了有什么坏处】目前市场上绝大部分酱油在产品标准号一栏都标注了“GB18186”，但也有部分酱油没有标注“GB18186” ， 包括进口酱油和标注了“SB10336”代码或企业生产标准代码的酱油 。
其中“SB10336”属于配制酱油的商业行业标准 。这种酱油以酿造酱油为主 ， 加入其他工艺和添加剂 ， 目的是改变酱油的风味，降低成本 。虽然没有“GB18186”代码，但是符合“SB10336”标准的配制酱油是可以放心食用的 。
而没有“GB18186”的进口酱油，并没有使用我国的国家标准 。然而，根据《中华人民共和国食品安全法》，进口食品、食品添加剂和食品相关产品应符合我国的食品安全国家标准 。也就是说 ， 超市买的进口酱油一定是安全的 。
第三，淡酱油，深酱油，味道很鲜 。两者有什么区别？可以说，淡味酱油、淡味酱油、极鲜酱油统称为酱油 ， 酱油是一种主要由大豆、小麦、豆粕、麸皮发酵而成的液体调味料 。酱油富含B族维生素、氨基酸、糖、醇、酸、酚、棕红色素等物质 。做菜的时候加酱油可以增香提味 。
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