将盐加入温水中，搅拌混合均匀 ， 然后加入鱿鱼干，浸泡2-3小时 。也可以将鱿鱼放入放有盐的温开水中浸泡，然后加入适量米酒去腥，浸泡后用清水冲洗干净 。或者用温开水，加2勺小苏打粉将鱿鱼泡干，一般泡2小时左右，洗去碱味 。
将鱿鱼干放入容器中，加入适量冷水，使鱿鱼干完全浸没 。浸泡过程中记得用水冲两三次 。夏天为了防止鱿鱼干变质，也可以放入冰箱冷藏浸泡 。浸泡15到20个小时后，鱿鱼干就基本完全做好了 。这样泡的鱿鱼最嫩 。
鱿鱼干泡好后 ， 可以放在冷水中不断浸泡，随吃随取 。烹饪菜肴前，应将浸泡过的鱿鱼干放入沸水中焯一下，这样可以去除鱿鱼的腥味，使菜肴更加鲜美 。注意不要焯水，只在沸水中焯水即可 。
【干鱿鱼如何快速泡发】一些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的皮肤 。这种鱿鱼干泡好后，要把眼睛割掉，把体表的紫皮撕掉，把体内的透明硬物去掉 ， 这样才能彻底处理鱿鱼干 。泡好的鱿鱼干要尽快食用 ， 放在冰箱里不要超过三天 。
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