【泡过的银耳的第二天还可以用吗】
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可以 。泡好后的银耳 ， 可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天 。夏季建议放在冰箱冷藏保存 ， 其他季节常温保存即可 。银耳的营养成分相当丰富，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%等 。能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用 。
银耳最好是用冷水泡 。用热水泡木耳和银耳 ， 不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了 。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透 。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂 。银耳有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分 。
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