蚝油怎么选择是好的蚝油【蚝油怎么选择是好的蚝油】
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选择好的蚝油要看氨基态氮的含量标示、颜色和浓稠度 。
1、看氨基态氮的含量标示：氨基态氮含量越高 ， 蚝油质量越好 。
2、看颜色：品质好的蚝油颜色呈红褐色至棕褐色 ， 没有杂质 ， 品质差的蚝油颜色呈黑色或颜色较暗 。
3、看浓稠度：好的蚝油为黏稠状 ， 可以挂壁 ， 而加水过多的蚝油则会较稀 。
蚝油怎么选1、首先在挑选一款蚝油的时候 ， 我们要找到它的配料表 ， 没有蚝汁这两个字的不要买 。我们不管买什么食品 ， 都要养成学会看产品的标签和配料表的习惯 ， 仔细观察会发现 ， 不同的品牌和不同价位的蚝油 ， 包装配料表上面的顺序都是大不相同的 。
根据国家质检总局颁布的相关管理规定 ， 要求食品在配料表里明确标示成分 ， 必须以根据添加的量 ， 递减的顺序进行标注 。如果没有按照相关规定来标注的话 ， 产品是不允许上架的 。
2、通俗来说 ， 就是配料表排在越前 ， 它的含量就越高 ， 排到越后面的含量就越少 ， 蚝汁排在第一位的话 ， 这款才是顾名思义的蚝油 。当然蚝汁多 ， 成本越高 ， 它的价格自然就会稍微贵上一些 。
如果配料表第一位是水 ， 第二位才是蚝汁 ， 有蚝汁成分在 ， 说明它也是真的蚝油 。蚝汁排在第二位 ， 就说明这款蚝油它的主要成分是水 ， 属于水蚝油 ， 味道相对于蚝汁是第一位的来说 ， 稍微有那么一些逊色 。
3、我们在买的时候呢 ， 要优先挑选配料表中蚝汁第一位的 ， 再到第二位第三位的 ， 如果发现蚝汁不知道排到第几位的话 ， 这样的蚝油就要注意了 ， 不管是鲜味还是香味 ， 都要差很多 。第二点 ， 看国标 。
配料表有蚝汁两个字 ， 我们还要看一下执行标准 。蚝油的执行标准为GB/T21999 ， 这样的蚝油可以放心购买 ， GB/T它是代表国家标准推荐的产品编号 。如果你买的蚝油既没有蚝汁两个字 ， 又没有国家标准号 ， 绝对是假蚝油 ， 再便宜也不要购买 。
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