炖牛肉最忌讳两种佐料 牛腩炖多久

大家好,感谢大家阅读我分享的文章 。这一次 , 我要告诉你:“为什么牛肉没有炖烂?学会3个技能,20分钟软烂 , 好吃,不腥!』天气越来越冷了,吃点温热的牛肉比较合适 。含有丰富的蛋白质和铁元素,可以强筋壮骨,补中益气,对脾胃非常好 。
牛肉的烹饪方法有很多种,但不宜熏制、烘烤、腌制,因为高温会产生苯并芘、亚硝胺等有害致癌物质,对健康有害 。最好的方法是炖牛肉 。牛肉经过长时间的炖煮,变得软烂,营养充分释放,易于吸收 。是一种老少皆宜的美食 。
炖牛肉很好吃,但是不容易做 。很多人炖了几个小时 , 牛肉还是硬硬的,一点都不软 。
【炖牛肉最忌讳两种佐料 牛腩炖多久】牛肉为什么炖不好?关键还是没处理好 。今天给大家分享一下炖牛肉的技巧 。喜欢吃的朋友赶紧收藏起来,30分钟就软烂了 。还是很好吃的 , 最重要的是没有一点腥味 。
【家常炖牛肉】
准备好牛腩、土豆、胡萝卜、盐、明暗酱油、料酒、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒等 。
[实践]
1.炖牛肉选哪个部位?牛筋和牛霖肉不适合炖 。只有牛腩最好吃 。有肥有瘦,炖了又软又烂 , 不顶用 。将牛腩用刀切成2厘米宽的肉块 , 放入清水中浸泡1h,将残留的血水泡出,可有效去除腥味 。
2.锅中倒入适量清水,将牛腩放入冷水中,加入葱、姜片、料酒 , 大火焯5分钟 。
【提示】煮出浮沫后,要用勺子撇去浮沫 。不是用干净的血泡的,有很浓的鱼腥味 。没有泡沫出现后,取出牛肉,用热水冲洗 。
3.锅中倒入适量油,放入一把冰糖,小火翻炒 , 倒入牛肉块快速翻炒,将牛肉上色,放入八角、桂皮、香叶 , 放入适量盐、生抽、老抽、蚝油翻炒,翻炒均匀,将开水浇在牛肉上 , 大火烧开 。
4.将肉和汤倒入高压锅中,加入一把红茶,加入土豆块 , 通气后炖20分钟,然后倒回锅中 。开火收汁 。汤汁浓郁后,即可关火出锅 。炖牛肉做好了 。
好的炖牛肉软烂好吃,根本不是柴火 。连我八十多岁的奶奶都觉得烂,非常适合坚持秋胖 。
[演讲技巧]
想要炖牛肉好吃,炖的快,好吃又没味道,要记住以下三个小技巧:
①炖牛肉的时候 , 要想口感软烂,一定要用牛腩,有肥有瘦,相当于五花肉 。又软又有嚼劲 , 很容易炖 。
②高压锅炖 , 压力大,比普通砂锅快 , 更嫩更烂 。
③炖的时候加入适量的红茶 。红茶中含有茶多酚,可以软化牛肉的肌肉纤维,更容易炖煮 。
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