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用料:角瓜700克、鸡蛋3个、香葱3棵、盐适量、蚝油1汤勺 。
1、将角瓜对半切分,去掉瓜瓤,切成薄片状 , 鸡蛋打散搅拌均匀 。
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2、炒锅热油,放入鸡蛋炒熟,炒成大块状,盛出备用 。
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3、炒锅再放1汤勺油,放入葱白炒出香味 , 倒入角瓜片翻炒 。
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4、要大火不停翻炒,炒至角瓜微蔫,倒入鸡蛋 , 同时加适量盐和蚝油 。
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5、炒匀放入葱花,即可出锅 。
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【角瓜怎么做好吃又简单】小贴士:角瓜别名为西葫芦、茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜等 。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其钙含量极高 。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下,蛋白质0.6-0.9g , 脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克 。
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