【切好的土豆片怎么穿串保鲜】
文章插图
1、把切好的土豆片用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里 。
2、切好的土豆要马上泡在水里 ， 土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里 ， 以防氧化变黑 。
3、在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变 ， 二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中 。
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