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1、麻婆豆腐 。食材：嫩豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等 。做法：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；把花椒放到锅中小火煸炒至熟；将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；一分钟，然后捞出备用；锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；把花椒面放入锅中，翻炒；将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅 。
2、小葱拌豆腐 。材料：嫩豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克 。做法：将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油 。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可 。
【嫩豆腐的做法大全，盒装嫩豆腐的做法大全】3、皮蛋豆腐 。材料：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙 。调味：蚝油3汤匙 。做法：将皮蛋去壳、洗净、切小块 。把豆腐略冲水，隔水蒸5至8分钟，沥干水份 。把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油 。用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松 。
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