锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

泡茶时，茶汤表面有一层“油”，这是何物？

睿知

平时喝茶时 ， 有时可能会看到茶水表面上铺着一层“油” ， 仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟 。
例如 ， 下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油 ， 有点像白烟、白雾 。
内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字——茶氲（yūn ， 与头晕的“晕”同音） 。
“氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子 ， 这样看来“茶氲”这个名字也很贴切 。
为什么有时候茶会出现这个情况呢？有茶氲的茶还能喝吗？
茶叶的表面出油 ， 形成一层薄薄的茶氲的主要原因是：茶叶中的脂溶性物质 。茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等 。
它们难以在水里溶解 ， 而且比较轻 ， 一旦在水里被浸泡出来后 ， 就会漂浮在茶水的表面 ， 形成一层很薄的油 。
又因为热茶会形成水蒸气 ， 水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住 ， 只能停留在茶汤表面 ， 形成明显的白色烟雾 。
除了这种因素之外 ， 还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶 ， 它的水蒸气比较多 ， 在光线的影响下 ， 这也会让茶叶看起来像出油了一样 。
综合这两个原因 ， 泡茶出现这个情况并不代表茶叶的质量出问题了 ， 其实它还是可以喝的 。
茶叶出油的这个现象对茶叶的口感没有太大影响 ， 所以大家不妨将茶氲当成一道风景来欣赏 。
如何让茶氲更明显日常生活中 ， 如果你觉得茶氲不够明显 ， 昆仑可以告诉你几个方法：
方法1：用热水
用热水泡茶 ， 水蒸气会更多 ， 茶氲也就会更明显 。
方法2：泡浓茶
浓茶的颜色比较深 ， 而茶氲的颜色是白色 ， 两者可以形成鲜明的对比 ， 让茶氲更加突出 。
温馨提示：浓茶不要喝太多哦 。
总结
茶叶表面出油 ， 这种现象可称作“茶氲”或“茶雾” 。茶氲常见于普洱茶（尤其陈年熟普）等一些发酵茶 。
当大家发现茶叶表面出现了一层薄薄的油时 ， 不要慌 ， 也不要以为茶叶变脏了 。
因为这层油对茶叶的质量是没有影响的 ， 茶叶可以正常饮用的 。
【泡茶时，茶汤表面有一层“油”，这是何物？】

    推荐阅读


    上一篇：规范高校共享单车管理有什么目的

    下一篇：带琪字的昵称 如何带琪字起微信昵称