导读:最近很多粉丝跟我说，孩子们不愿意喝春天给他们做的豆浆 。希望能教他做正宗的豆腐脑！说到豆腐脑，这位粉丝还真找对人了 。胡师傅曾经跟我们村里一个做早餐的大爷学过做豆腐脑，我自己也跟着大爷出人头地过 。豆腐的各种做法我都学过！只要你给我一把黄豆和适量的膏药或者内脂，我就能把豆腐脑做成功！上周末，我回到村里，又见到了刘大爷 。刘大爷虽然老了，但是只要有人想喝他的豆腐脑，他不赚钱就给别人做！
回家和刘大爷交流才发现，刘大爷做了32年的豆腐脑，一半的时间都花在做豆腐脑上，可以说是持之以恒 。告诉我叔叔关于我的事 。我有很多粉丝想知道你们是怎么做豆腐的 ， 也想和大家分享一下内脂豆腐的制作方法 。希望以后能有更多的人在家做正宗的豆腐 。刘大爷毫不犹豫地说，没问题 。如果你需要我的帮助，请随时问我！所以今天刘大爷就和大家分享一下他家正宗豆腐脑的配方，他也给大家分享六个小窍门 。只要按照这个方法做，保证做出来的豆腐脑吃起来嫩滑爽口！
【食材】:黄豆150g，清水1300ml，内脂约3g，白糖适量 。
【豆腐脑做法】:
1.首先将黄豆放入冷水中浸泡12个小时，冬天浸泡15个小时，直到黄豆完全膨胀 。
2.将黄豆放入搅拌机中，将清水全部放入搅拌机中，打开搅拌机 ， 搅拌3分钟后，将搅拌好的豆浆过滤，留下豆浆备用！
3.将内脂和30ml冷水放入陶瓷碗中，搅拌均匀备用 。
4.将豆浆放入锅中 。大火烧开后，继续减火 ， 煮豆浆2分钟 。时间到了，关火，耐心等待1分钟左右 。这时候豆浆大概90摄氏度 。
5.最后将搅拌好的内脂沿锅沿放入锅中 。慢慢搅拌均匀后，盖上锅盖 ， 耐心等待20分钟待用！
制作豆腐的6个技巧:
招数一:做豆腐用的黄豆一定要完全浸泡，冬天一定要浸泡15个小时，不能用热水浸泡，这样黄豆里的营养才能完全和水结合！
窍门:做豆腐时，1000ml豆浆对应2.5克内脂，不能多也不能少 。内脂过多会使豆腐又酸又苦，内脂过少会使豆腐不成形 。胡师傅建议，每次煮豆浆的时候，都要记住豆浆一开始在锅里的位置 。如果低于这个位置 ， 可以加适量的水，让豆浆保持在这个高度范围内 。
支招:豆浆煮开后，需要小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制剂等物质 。只有将豆浆煮沸2分钟，它们才能完全溶解 。
绝招:豆浆煮开后，不能直接把内部的脂肪放进豆浆里 。你需要把豆浆放在85-90摄氏度再放入内脂水，这样会让豆腐脑更嫩滑爽口！
招数:把充了脂肪的水沿着锅沿放入豆浆中，然后慢慢搅拌一圈 。千万不要快速搅拌 ， 因为充满脂肪的水很快就会使豆浆凝固 。
招数:将内脂放入豆浆中搅拌均匀后，需要马上盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐成型 。不能半揭开锅盖 ， 会造成豆浆的热气流失，导致豆腐没有成型！
【制作豆腐脑的步骤 哪里学豆腐脑】做豆腐的时候，只要记住这六点就行了 。制得的豆腐比酸奶嫩滑爽口 。这就是我今天给大家分享的正宗豆腐的配方和六大秘诀 。这个配方也是我一直在用的豆腐配方 。感觉用刘大爷的配方做出来的豆腐比酸奶还嫩滑爽口！我是胡大师 。如果今天的豆腐脑对你有帮助，请点一个，喜欢 。以后我会和大家分享更多的干货知识 。谢谢大家的支持！胡大师原创图文 ， 未经允许禁止转载 。偷图洗稿必查！
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