文章插图
1、主料：金龙鱼低筋小麦粉150克、黄油40克、全蛋液1个约50克、牛奶20克、无铝泡打粉1小匙（5克）、细砂糖20克、盐1/2小匙（2.5克） 。
2、材料准备好：司康属于饼干类的 ， 所以要用低筋面粉；无铝泡打粉起到蓬松暄软；鸡蛋带壳称约65克 ， 黄油用冷藏的 ， 无需提前拿出软化；
3、先将低筋面粉称重入碗中 ， 再将无铝泡打粉、细砂糖、盐同入碗中 ， 混合均匀；
4、戴上烘焙用一次手套将黄油块入粉中 ， 用手抓捏成细颗粒状 ， 使黄油和粉类充分混在一起；
5、将牛奶和鸡蛋同入一碗 ， 用筷子打散 ， 留约10克后面刷司康表面用 ， 其余的都倒入粉类中；
6、用勺子先从中间搅拌 ， 再逐渐扩大到外圈 ， 最后再用手抓捏成团 ， 不要揉 ， 用手指抓捏至无干粉状就可以；
7、用保鲜膜将面团包裹住 ， 用手按压成厚片状 ， 入冰箱冷藏30分钟；说个小窍门：保鲜膜太薄容易粘连在一起 ， 可以用一个大的保鲜袋来包裹面团 ， 不用打开 ， 就直接使用 ， 这样袋子内部还是干净的 ， 装食物也不影响；
8、将冷藏好的面团取出 ， 此时由于泡打粉的作用 ， 已经有微微膨胀了；将面团放在揉面垫上 ， 面团上再铺先前用到的保鲜袋 ， 用擀面杖擀成厚约1.5厘米的大片；
9、用直径5厘米的饼干模具刻出饼状；剩下的面团再重新团成团 ， 擀成厚片 ， 再刻出饼来；
10、9块饼静置10分钟后表面刷上先前预留的鸡蛋牛奶液；此时烤箱也可以预热 ， 180度上下火；
11、将铺着司康饼坯的烤盘送入预热好的烤箱中层；如果是大烤箱且上下管能单独控温 ， 可上火180度 ， 下火160度 ， 25分钟左右 。
【司康饼怎么做好吃又香 司康饼好吃吗】12、烤好后立刻出炉 ， 可转移到晾架上晾凉 ， 也可以直接在烤盘里晾凉 ， 可搭配果酱或者打发好的淡奶油 ， 再或者酸奶食用 。
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