【怎样炒鸡蛋好吃又嫩 如何炒鸡蛋】大家好，我是雷大厨 。我每天坚持自己做饭，用最简单的食材做出最开胃的家常菜 。欢迎光临！
北方人喜欢吃酱油 。不管做什么菜都可以加北方特色的酱油 。在北方，酱油可以炖所有食材，鱼，肉，茄子，什么都能做 。从小吃长大的北方人，特别喜欢酱油 。记得看刘老根电视剧的时候 ， 家里人为了他的健康不让他吃酱油，让他很痛苦 。没有酱油，他根本吃不下 。不知道这货的人可能闻起来很臭，但是只有知道它有多好的人才知道它有多好 。
在北方，最简单粗暴的吃法就是大葱蘸酱 。相信大家在电视剧里都见过这个 。说实话，虽然厨房是北方媳妇，但我没学过这绝活，不敢尝试 。但是我学会了用大葱代替烹饪的方法 。这道菜是由北方的蛋糊演变而来的 。南方人听到蛋糊可能会很困惑，不知道是什么东西 。蛋糊是将鸡蛋翻炒后加入大酱翻炒出香味的一种做法 。北方人看到这道菜眼睛一亮，但南方人可能不敢尝试 。
【大葱煎蛋】配料:大葱、鸡蛋、料酒、酱油、食用油、
练习:
1.首先准备食材，两根大葱，两个鸡蛋 。一般北方人吃大葱多，南方人吃的少 。大蘸酱是北方特有的吃法 。
2.大葱洗净 ， 剥去外皮，切碎备用 。
3.将两个鸡蛋打入碗中，倒入一勺料酒，搅拌均匀 。煎鸡蛋时加入少量料酒，不仅可以去除腥味，还可以使鸡蛋更容易成型，煎鸡蛋吃起来更嫩 。
4.热锅放油 ， 热油，倒入蛋液，用筷子快速打散 。煎蛋会变成小块，不需要用锅铲砸 。
5.将大葱倒入锅中，然后加入一勺豆浆翻炒均匀 ， 即可出锅 。这道菜不需要放盐 ， 因为酱油是咸的 。做菜加酱是东北的一种吃法 。你也可以试试 。这碗食物足够全家吃了 。
【厨房的秘密】料酒含有少量酒精 。煮鸡蛋的时候 ， 加点料酒 。在酒精的作用下，鸡蛋中的蛋白质会加快凝固速度，这样炒鸡蛋更容易成型，鸡蛋也更美味 。此外，料酒也有非常好的除臭效果 。下次炒鸡蛋的时候记得加一勺料酒 。
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