苏菜的经典代表菜，江苏菜的经典代表作是什么菜品 _苏菜

苏菜的经典代表菜

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1、羊方藏鱼：徐州美食。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
2、霸王别姬：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴” 。相传是虞姬娘娘亲自设计的。
3、三套鸭：扬州传统名菜，清代《调鼎集》曾记载套鸭制作方法，为“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供” 。
4、煮干丝：同清乾隆帝下江南有关。乾隆六下江南，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜美。
5、金陵盐水鸭：南京名菜，当地盛行以鸭制肴，曾有“金陵鸭馔甲天下”之说。明朝建都金陵后，先是出现金陵烤鸭，接着就是金陵盐水鸭。
江苏菜的经典代表作是什么菜品苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
苏菜有哪些炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。老鸭汤：是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。烤方：是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。
1、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。
2、金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。
【苏菜的经典代表菜，江苏菜的经典代表作是什么菜品】3、彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。
4、老鸭汤：是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。
5、烤方：是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。
6、羊方藏鱼：属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史。
7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。
8、清炖蟹粉狮子头：是江苏扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜。其狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香。
9、霸王别姬：是江苏徐州和安徽萧县的一道传统名菜，鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
10、叫化鸡：又称常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味。
苏菜有哪些代表菜苏菜，顾名思义是指江苏地区的菜系。江苏又分苏南与苏北，比较有名的就是作为八大菜系之一的淮扬菜和江苏北部地区徐州连云港等城市的菜系。作为一个江苏人感觉对江苏的菜系还是比较有发言权的。

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首先说说比较有名的淮扬菜吧。淮扬菜口味偏甜，讲究汤精味美，刀功考究，所以一般来说淮扬菜经常登上外国来宾的餐桌上。下面我就介绍几道典型的淮扬菜。首先最著名的莫过于拆烩鲢鱼头，这道菜了，大鲢鱼头上锅蒸，然后厨师把鲢鱼头内的骨头都拆出来，然后再制作汤汁。整个过程需要很长的时间，当然了价值也是不菲，这也体现了扬州作为传统商业城市的魅力。第二道菜想说说大烫干丝，一块香干能够做成一道菜，令人难以想象，其中的汤更是用几种原料熬煮而成，入口香醇。