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为什么豆芽会变紫色

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为什么豆芽会变紫色

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豆芽变紫色的原因是接受了过多的太阳光照 。豆芽在见到阳光时会使体内的色素发生改变 ， 豆瓣会由原来的黄色变成淡紫色 ， 可以食用 。注意：栽培豆芽时需要在阴暗处进行 ， 不能让豆芽接受阳光照射 ， 同时要注意湿度 。
为什么豆芽会变紫色呢豆芽变紫色的原因是接受了过多的太阳光照 。豆芽在见到阳光时会使体内的色素发生改变 ， 豆瓣会由原来的黄色变成淡紫色 ， 可以食用 。注意：栽培豆芽时需要在阴暗处进行 ， 不能让豆芽接受阳光照射 ， 同时要注意湿度 。
豆芽变紫色的原因是接受了过多的太阳光照 。豆芽在见到阳光时会使体内的色素发生改变 ， 豆瓣会由原来的黄色变成淡紫色 ， 可以食用 。注意：栽培豆芽时需要在阴暗处进行 ， 不能让豆芽接受阳光照射 ， 同时要注意湿度 。
绿豆芽发紫是什么原因造成的绿豆芽头发紫主要是因为在绿豆发芽过程中见了光 。在培育绿豆芽过程中 ， 为了防止发红发紫的情况一定要注意避光、保湿 ， 并且要保持纱布的潮湿度 ， 放在阴凉避光的地方 。但是有的人由于经验不足会经常去观察豆芽的情况 ， 就很容易见光导致豆芽头部发紫 。
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另外 ， 生豆芽的时候水质也是非常重要的 。平时的自来水里含有钙、镁等离子 ， 属于硬水 。硬水的化学物质比较多 ， 必须在阳光下晒4~8小时 ， 才能降低硬度 。所以生豆芽最好是用软水 ， 比如雨水、纯净水、雪水 。
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怎么判断豆芽健康情况
1、 看根部 。健康的豆芽都有非常尖细的根须 ， 如果是使用了化学物质 ， 那豆芽根须不发育 ， 没有根或者少根 。
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2、看秆部 。绿色健康的豆芽秆部硬 ， 颜色黄 ， 而化学成分浸泡过的豆芽十分白净粗壮 。
3、折断后看是否有水分冒出来 。健康的豆芽折断后没有多余的水分 ， 而且有很大的豆子味 。污染过的豆芽折断后冒出大量水分 ， 而且没什么鲜香的味道 。
为什么豆芽会发紫色很明显是水质问题引起的 ， 水分硬水和软水 ， 自来水含有镁、钙等离子 ， 属硬水系列 。
软硬水的区分标准是：1升水中含有10mmgCaO（或者相当于10mmgCaO）称为1度 。
软水就是硬度小于8的水 ， 如雨水 ， 雪水 ， 纯净水等；
硬度大于8的水为硬水 ， 如矿泉水 ， 自来水 ， 以及自然界中的地表水和地下水等 。
生豆芽的水最好是软水 。
如果用自来水 ， 自来水中化学物质较多 ， 会引起豆芽生长过程中一些不正常的现象 。
淀粉在含有碘的条件下会变蓝 ， 发紫 。
硬水在通风阳光下4-8小时 ， 才能基本上降低水的硬度 。
自己种的绿豆芽为什么会苦现在有很多人在看到网络上 ， 博主分享的一些生活小技巧也会自己尝试 。某位网友就分享了 ， 自己在家尝试做绿豆芽的过程 。他也在网络上 ， 提出了自己的疑问 。因为他明明想种出来的是绿豆芽 ， 但是长出来的却是紫红色 。大家再看到这样的问题 ， 也积极的为他回答 。因为绿豆芽在生长过程中 ， 是不能见光的 。如果没有做好封闭措施的话 ， 那么它就会变成紫色 ， 并且口感也会变苦 。

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