【排骨各种做法大全家常 排骨的做法大全家常菜做法】
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1、酸甜排骨 。主料：小排骨（1斤）、洋葱（半个）、青椒（半个）、红椒（半个）、菠萝罐头 。腌料：绍酒（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1汤匙） 。酸甜汁：茄汁（6汤匙） ， 米醋（3汤匙） ， 盐（适量） ， 糖（4汤匙） ， 生抽（适量） 。做法：洗净排骨 ， 剁成小块 ， 用1汤匙绍酒 ， 1汤匙鸡粉 ， 1汤匙盐腌制30分钟 。洗净洋葱、青椒以及红椒 ， 切成滚刀状备用 。取1小碗 ， 倒入6汤匙茄汁 ， 3汤匙米醋 ， 4汤匙糖 ， 适量盐以及生抽调成酸甜汁 。把腌好的排骨沾上炸物粉 。烧热2碗油 ， 待油温升至七成热时 ， 转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色 ， 用厨房纸吸走多余的油分 。锅底留余油 ， 爆香洋葱 。倒入酸甜汁 ， 排骨下锅一并翻炒均匀 。加入青、红椒以及菠萝略微翻炒 ， 煮1至2分钟待酱汁收干后 ， 即可上碟食用 。
2、排骨海带汤 。材料：猪排骨400克 ， 海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。做法：将海带浸泡后 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后 ， 洗净控水 ， 切成长方块；排骨洗净 ， 用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净 。净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块 ， 再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味 ， 淋入香油即成 。
3、番茄排骨汤 。原料：番茄2个、排骨600克 ， 圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。做法：小排骨洗净 ， 氽烫过去除血水后冲净 ， 另将水10杯烧开 ， 放入排骨先煮烂 。圆白菜洗净 ， 切小块 ， 放入排骨中同煮 ， 最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。煮至所有材料熟软微烂时 ， 加入芡汁勾芡 ， 汤汁黏稠时即关火盛出 ， 撒入香菜末即成 。
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