文章插图
1、原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜 。
2、新鲜的鸭蛋清洗干净 ， 放在通风处晾干 。
3、提前量好坛子盛装的水量 ， 水内添加八角、花椒、香叶、姜 ， 煮开后小火慢煮5分钟 ， 然后添加盐 ， 不停搅拌 ， 直至盐水饱和 。
【五香咸鸭蛋的腌制方法出油 如何做五香咸鸭蛋】4、晾凉卤水的时候 ， 把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿 ， 码入坛内 。
5、晾凉后的卤水添加进坛 ， 卤水要淹没鸭蛋 。
6、用保鲜膜封号坛口 ， 放在阴凉通风处保存 。40天左右即可 。
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