【国家规定卤菜可以放亚硝酸钠吗】
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鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类 , 但用量严加限制 。
亚硝酸钠是工业用盐 , 它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐 。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠害 , 亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.5g即可引起食物中毒,3g可致死 。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用 , 广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品 。
卤肉不一定要加硝,因为它是一种剧毒添加剂 。由于其具有咸味且价钱便宜,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品,因为亚硝酸钠有毒,含有工业盐
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