具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长 ， 淀粉老化，从而引起颜色变化，导致馒头二次蒸后表皮发黄；面没有发 ， 蒸的时候又加了太多的碱也会出现这种情况 。
【馒头二次蒸后表皮发黄什么原因】馒头存放建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室 。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用 。
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