说到素食，人们往往会想到“保持健康”或者“爱护动物，不忍心杀害” 。然而，长期以来，世界上最大的素食群体印度人对素食主义有不同的看法 。
印度83%以上的人口属于印度教徒 ， 他们有这样一个特别的点——种姓越高 ， 就越会远离动物制品，只有“下层阶级”才会吃肉！
印度航空空餐食最难吃，乘客的各种饮食禁忌都得照顾到 。
原来根据教义 ， 在印度教中，瘤牛是大神湿婆的坐骑，也属于神仙编制 。所以印度教徒是不允许吃有肿瘤的牛肉的 。
后来逐渐发展到其他品种的牛 。
有时候，甚至穆斯林杀牛也要谴责，甚至暴力干涉 。
印度媒体报道了一名50岁穆斯林男子涉嫌杀牛被一群印度教徒殴打致死的截图 。
然而 ， 似乎除了牛肉，许多挑剔的印度人都不愿意接触其他动物产品 。这是干什么用的？
原来，与主动吃素来源于“舍不得杀”的想法相反 ， 印度人对动物产品有一种天然的偏见和歧视 。
在印度教的观念中，畜产品属于“污秽之物” 。为了保持身体的纯洁和高贵，高种姓群体必须远离肉类，以区别于其他较低的群体 。而且吃素可以提升他们的精神境界，让他们更接近上帝 。
在宗教的加持和“贵族”的影响下，久而久之 ， 大量中下层种姓的印度人 ， 为了追求这种“贵族”的生活方式，也开始“自发地”排斥动物制品 ， 以吃肉为“耻” 。
没错，就是类似于中下层种姓“极力效仿”的“贵族传统” ， 以及可以杀人的巨额嫁妆习俗 。
要说印度人吃素有多普遍，可以参考电影《摔跤吧！《爸爸》中的相关情节——为了增加两个女儿练摔跤的体力，爸爸去一家穆斯林摊位买了鸡在厨房炖，遭到了妈妈的强烈反对，他很生气 。
要知道，早前我把两个女生剪成男生平头的时候，我妈反应可没这么强烈 。
另外，一个典型的例子是总理莫迪 ， 他原本来自中间种姓的“吠”群体(贱民的那一个，他是印度的总统，属于一个象征性的国家元首) 。都说吃肉没什么禁忌 ， 但为了保持“修行”状态，他半个世纪没碰过任何肉……还有女色 。
不过莫迪喝牛奶吃鸡蛋，所以看起来老了很多 。他仍然精力充沛 。
严格来说 ， 素食主义者，印度老人圣雄甘地，只靠食物、水果和蔬菜为生 ， 还总是绝食——看看这小小的身体 。
所以，当大多数人不吃牛肉的时候，印度已经成为世界顶级牛肉出口国 。这种“怪现象”可以理解——我不吃是因为不喜欢自己“脏”，出口给外国人“污染”别人 。自然 ， 我没有任何心理负担 。
然而，在这样的公众情绪下，我们也可以发现 ， 印度人的体型往往呈现出两个极端——油腻肥胖和骨瘦如柴 。一个很大的原因来自于他们几乎所有人都吃素的传统 。
这方面，大家肯定都有体会 。你中午吃素面汤，里面飘着白菜串 。可能你吃了两碗还是不太饱，下午总想吃点东西 。但不是米饭和干米饭覆盖着肉和蔬菜，一碗可以管理到天黑 。
如果单看热量，每100g牛肉的热量是123卡；100克大米有116卡路里 。
但是同等重量的牛肉营养价值要比大米高很多 。
此外，纪录片《素食行者》中的“人造肉”，即所谓的豆制品干，每100克有197卡路里，而同等重量的瘦猪肉有143卡路里 。
也就是说 ， 如果你长期吃素，又没有圣雄甘地那样的个人“自制力”，更不用说莫迪总理报销的顶级营养师和保健团队了……
然后，只要条件允许，为了追求饱腹感，就会暴饮暴食米线、甜食、油炸食品，外加大量口味较重的香料...然后，那些基础疾病就会找上你 。
大部分印度菜的特点是黄糊带一点绿，然后用手吃 。
很能说明问题的是，世界上素食人口最多的印度，其糖尿病患者常年居世界首位(有时第一第二) 。
有条件吃一顿饱饭的都不算苗条 。
其他摄入热量不足的素食者，把瘦瘦的胸贴在背上 。
正因如此，在国际竞技体育方面，除了板球，印度几乎没什么可提供的 。在奥运会上获得银牌是如此令人兴奋，以至于举国欢庆 。
而且印度独立之初就在国家层面废除了种姓制度 。所以，在印度，贸然询问一个人的种姓是非常不礼貌的；
然而，这种以种姓划分“高低”的操作，却在印度人心中默默生根 。
于是，就制定了一个非常“巧妙”的操作——在确认对方的印度教信仰后，观察他的饮食习惯和禁忌！
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