买黑巧克力应该怎么选择呢

选购黑巧克力要用四觉法 , 即听觉、视觉、嗅觉、味觉 。
1、视觉 。拿到产品包装,要注意看2个最重要的指标 , 可可含量与可可脂 。可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准 , 需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的黑巧克力 。可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一 。用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂,一字之差,但是口感、香味、营养成分等都有着天壤之别 。
【买黑巧克力应该怎么选择呢】2、嗅觉 。制作工艺是巧克力的灵魂 。可可含有500多种芳香物质 , 只有经过高温烘焙等工艺,才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味 。
3、听觉 。优质黑巧克力质地相对较硬,掰开的时候会发出清脆声,断面比较平滑 。
4、味觉 。品鉴黑巧克力的味道 。

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