选购黑巧克力要用四觉法 ， 即听觉、视觉、嗅觉、味觉 。
1、视觉 。拿到产品包装，要注意看2个最重要的指标 ， 可可含量与可可脂 。可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准 ， 需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的黑巧克力 。可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一 。用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分等都有着天壤之别 。
【买黑巧克力应该怎么选择呢】2、嗅觉 。制作工艺是巧克力的灵魂 。可可含有500多种芳香物质 ， 只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味 。
3、听觉 。优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑 。
4、味觉 。品鉴黑巧克力的味道 。
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