将猪肉切成小块或薄片，然后将猪肉放入碗中，在碗中加入油和盐，与猪肉一起搅拌均匀，然后放在阴凉通风处，用纱笼盖上，以便呼吸 。或者用浸过醋的湿毛巾把肉包起来，放在背风的地方，可以起到保鲜的作用 。使用前冲洗干净，可以保鲜一天左右 。
冰箱保鲜法:新鲜猪肉不要清洗 ， 切成大小均匀的小块 。猪肉如果用清水洗，很容易破坏猪肉表面的这层油脂 。这样会缩短猪肉的保存时间 。准备一个小碗，倒入半碗高度白酒 。给加工好的猪肉刷上一层高度白酒 。用白酒刷猪肉表面的裂缝 。
然后取另一个小碗，加入三分之一的食用油 。还要用刷子在猪肉表面刷一点食用油 。食用油可以在猪肉表面形成一层油膜 ， 可以最大程度的保留猪肉中的营养成分和水分 。所有的猪肉处理完后，准备四个干净的保鲜膜 。将猪肉空空通气，包好 。保鲜膜可以保持猪肉新鲜 。
【夏天猪肉没有冰箱怎样保鲜】然后 ， 取四张大小均匀的锡纸，把加工好的猪肉放进去 ， 上下叠放均匀 。锡有防潮作用，可以防止冰箱里的冷空气体进入猪肉 。这样，猪肉就不会变得特别硬 。
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