芹菜吃起来清脆爽口，闻起来有淡淡的香味，能增进食欲，富含维生素B、微量元素和粗纤维 。凉拌芹菜可以说是最能尝到芹菜原味的家常菜了 。我们要把芹菜焯一下吗？
芹菜可以不焯水直接食用吗？可以直接凉拌食用，因为芹菜可以生吃，焯水可能会影响口感 。洗完之后在水里泡久一点 ， 就可以凉了 。焯水时间不宜过长，可能导致芹菜原有的营养成分严重流失，口感不那么酥脆 。
将芹菜在冷水中焯几分钟 。如果水开了大约半分钟 。热烫芹菜可以使颜色更鲜艳，口感更脆 ， 热烫可以去除芹菜本身的异味 。注意锅里或芹菜里不要有太多的水 。水烧开后放入芹菜，最好切到能放全根的程度 。倒出来，放凉，再切 。味道更好 。注意热烫时间不能太长，否则老化的纤维会被吃掉，口感会很差 。
芹菜的营养价值【芹菜的营养价值 芹菜可以直接凉拌不用焯水吗】芹菜含有较高的B族维生素，钙、磷、铁、矿物质的含量明显高于普通绿色蔬菜 。具体来说，100克芹菜含蛋白质2.2克，钙8.5毫克 ， 磷61毫克，铁8.5毫克 。其中，芹菜的蛋白质含量是普通果蔬的两倍，铁含量是番茄的20倍左右 。芹菜还富含胡萝卜素和多种维生素 。多吃芹菜有益健康 。
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