马蹄酥 ， 雅名“香饼”，是福建同安，江苏江阴 山西繁峙等地的著名传统小吃 。
马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转 ， 各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称 。
【马蹄酥的历史】西汉末期王莽篡位，追杀刘姓子孙，刘秀四处逃命 。当他逃到繁峙城的时候，追兵紧随而至 。他慌忙藏到了一个 ， 卖“梅花酥”老人的身后 。追赶的兵马狂奔而过，撞翻的老人摆在街边的案板，散落在地上的梅花酥被马踩的七零八落，追兵过后，老人看疲惫不堪的刘秀 ， 说道：“不嫌脏，你就吃吧！”饥肠辘辘的刘秀哪里还管得了脏净，捡起地上的梅花酥狼吞虎咽的饱餐了一顿 。后来刘秀重兴汉室，开创了东汉王朝，还念当年被马踩了的糕点 。由于当时没来得及多问 ， 就根据记忆中的形状跟口感，下旨寻找“马蹄酥” 。后来做梅花酥的工匠，就干脆用月牙刀，将梅花酥切成马蹄状的小块来卖 ， 并采用了御赐名“马蹄酥” 。
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