荸荠 , 又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,属单子叶莎草科 , 为多年生宿根性草本植物 。有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎 。秆多数,丛生,直立 , 圆柱状 , 有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显,灰绿色,光滑无毛 。小穗顶生,圆柱状,在小穗基部有两片鳞片中空无花 , 抱小穗基部一周;其余鳞片全有花;较小坚果长一倍半,有倒刺 。小坚果宽倒卵形,双凸状 , 顶端不缢缩 。
【马蹄和勃芥是同一种东西吗】荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用 。球茎富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,味甘美;也供药用,开胃解毒 , 消宿食,健肠胃 。
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