可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合 。中筋面粉中蛋白质的含量约为11% ， 主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等 。中筋面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 。
【中筋面粉怎么调出来的】中筋面粉呈乳白色，半松散状 。中筋面粉:玉米淀粉4: 1，混合制成低筋面粉 。一般来说，蛋白质含量越高，口感的弹性和韧性越好，而蛋白质含量越低，口感越松散 。面粉的面筋度越高，煮出来的面食越有弹性，面筋度越低，煮出来的面食越软 。
高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉 ， 面筋饱满，颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块 。它可以用来制作面包，吐司 ， 这是一种西式面食 ， 对面包有绘图和分层结构的要求 。用高筋面粉做凉皮，会有更多的面筋出来 。
低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉 。一般用含蛋白质9.5%左右的面粉制作蛋糕或饼干、泡芙等 。颜色是白色的，用手很容易搓成一团 。低筋面粉面筋少 。如果你做的食物需要更多的蓬松感或者酥脆感，那么最好的选择就是低筋面粉 。
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