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正宗米粉的做法 米粉哪里买

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【正宗米粉的做法 米粉哪里买】让长沙人着迷的米粉，
上海也有！
前阵子有个热搜 ， 话题是#啰嗦粉对长沙人有多重要#，热搜有一个令人印象深刻的领先 。
这不得不让人怀疑，米粉到底有什么魔力让长沙人如此着迷？
但是没有办法“飞”到长沙去品尝米粉，只能在江海茫茫的上海寻找 。
幸运的是 ， 小编真的找到了一家正宗的长沙米粉店！
“每一句生动的湖南方言背后，都有一碗蒸蒸日上的粉 。”这句引自纪录片《傲娇湘菜》的话，直接说明了米粉在湖南的地位 。
*引以为傲的湘菜片段
与上海人熟悉的面条不同 ， 米粉是由大米制成的，比面条更有韧性和弹性 。
*左:面条右:米粉
直链淀粉是米粉美味的重要因素 。大米中直链淀粉含量越高，米粉越有嚼劲 。湖南的米粉是用直链淀粉含量高的早稻做的 。
说了这么多，这家米粉店哪里正宗？
1.从长沙直接运过来的切粉
在形状上，湖南米粉分为两种，一种是圆面，一种是扁面 。“就圆滴，就平滴？”走进一家米粉店，肯定能听到这句话 。
@gigglexixi @宝仔
正宗的长沙米粉都是切成粉，也就是扁粉 。【亲亲长沙米粉】用的都是从长沙直接运过来的正宗切粉 。
扁粉容易煮，但不耐煮 。一碗四两粉在锅里煮一分钟 。
与圆形面粉不同，扁平面粉口感柔软 。你得趁热吃，不然在汤里泡久了就不好吃了 。
2.长沙电码一对一复刻
湖南米粉大致分为五派:娄底新华湘东街牛肉面、娄底双峰青树坪面、津市面、长沙面、湘西面，其他如以鱼粉出名的衡阳面等 。
@saya周@ gigglexixi @ Chichichijiajia老师@宝仔@正宗的甜鱼
与其他麻辣重口味的米粉不同，长沙米粉在湖南米粉中属于“小清新” 。
长沙米粉的清淡主要体现在汤底上 。用老母鸡和猪骨炖了一晚上的汤，浓郁可口 。
清淡的长沙米粉满足不了重口味爱好者的要求 ， 所以在其他地方下足了功夫 。
上海人叫“浇头”，长沙人叫“院子” 。长沙米粉有各种各样的尺寸，如蘑菇白菜 ， 凤尾腰花，酸辣肚尖和风味开胃鸡...即使你吃了一个星期，它们也不会是一样的！
店里最受欢迎的是酸辣鸡杂和白胡椒猪肉 。
酸辣鸡杂粉28元/万
白胡椒肉丝25元/碗
用泡椒、小米椒等辣椒炒鲜鸡胗，再加入芹菜粒，味道更丰富，酸辣，相当开胃 。
白胡椒不是胡椒品种 ， 而是湖南人用青椒制作的食材，也是湘菜中的主要食材之一 。白胡椒和梅花肉是绝配，味道很浓 ， 还带点麻辣味 。是不能吃辣又爱吃辣的人的首选 。
卤菜也是这家米粉店的招牌之一 。新鲜的卤水，配上干兰花，鸡爪，猪耳朵，猪脚，简直就是米粉的好搭档 。但是鸡爪和猪爪数量有限，运气不好可能吃不到 。
3.长沙米粉的灵魂:剁椒
长沙米粉的主角不仅是大?。褂卸缃?。撒上一勺长沙剁椒，这是这个啰嗦粉必不可少的一步 。红剁椒没有汗水辣 。辣度适中，能完美融入米粉和码的味道 ， 丰富层次 。
如果不能吃辣，也可以选择豆角、萝卜干、腊八豆作为调料 。
每到中午11点【亲亲长沙米粉】小小的店面爆满 ， 很多后来的客人只能在外面等 。但是风吹粉很快，翻台率很高 。基本上最后十分钟就有了 。但也有顾客即使站着也恨不得把这碗粉吃完 。
小编认为大多数顾客都是年轻人 。但这三年来，每周都有一个93岁的爷爷和叔叔过来聊粉 。
*与儿子分享大小和米粉的老父亲 。
老板夏杰是个长沙辣妹，说一口地道的长沙塑料普通话 。我在上海呆了十多年了 。三年前，因为喜欢研究美食，推广家乡美食 ， 所以开了这家米粉店 。
*忙碌的夏杰和员工
在江河入海的上海，像这样的小店，承载着上海漂泊者故乡的味道，当地市民“不出上海”就能品尝到各种当地美食 。让小编感叹，住在上海真好！
亲亲长沙米粉
地址:
航都路354号
营业时间:
周一至周日10: 00至22: 00
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顶级上海
文/狮子座笔记本/程程
内容合作

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