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【高汤制作方法有哪些 两款常用的高汤制作方法】1、猪骨高汤 。主料：猪大骨头2500g 。调料:姜5片,料酒适量 。猪骨高汤的做法：猪骨回来洗净 ， 沥干水；再用清水过净 ， 沥干；煲中煮开水 ， 把姜片 ， 焯好的猪骨下锅；火煮开后捞掉残余的血沫 ， 一直大火煮约10分钟；然后转小火慢熬约3小时即成 ， 最好用油筛把面上的油捞掉 ， 以免太油腻！
2、鸡骨鲜高汤制作过程：将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除 ， 用热开水煮五分钟过滤捞起 。将100公斤水 ， 烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 ， 煮一个半钟 。加入所有A和B调料材料、再煮30分钟 ， 将所有料捞起、秤是否够100公斤 ， 不够加水补足 。再煮10分钟过滤即完成为鸡骨高汤 。
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