因为煮好的淀粉不会结块，可以直接在锅里蒸 。熟淀粉，也称为糊化淀粉，溶于水 ， 但容易再生 。淀粉是糊化、加热或用氢氧化钠糊化后的熟淀粉 。其机理是淀粉中羟基之间的氢键被破坏，常用糊 。
粉条的主料是猪肉和猪小肠，五味浓郁，爽口不油腻 。熏制后，很容易保存 。香肠大多是五香的，淀粉和各种调料混合，然后倒入肠衣蒸熟就可以吃了 。做粉条的时候，猪的肚子在宰杀之前一定是[/k0/]的，这一段肠子会有消化液 ， 所以煮的时候不一定要把肠子翻出来洗，而后面一段肠子一定要翻过来洗 。
广式粉条香肠做法:将猪肉拧成细肉，加入各种调料拌匀，做成馅料 。将干淀粉和水搅拌成稠糊状 。然后把浓稠的糊和食用红倒入肉中，搅拌均匀，使肉呈粉红色 。用米醋将花椒加入猪小肠中，反复揉搓，去除肠内粘液，用清水反复冲洗，用漏斗将肉馅慢慢倒入肠内，将肠两端绑在一起，放入微开水锅中煮30分钟 ， 取出放凉 。
【粉肠为什么用熟淀粉】韩式粉条香肠做法:鱿鱼去内脏，去腿，去皮 。将绿豆芽和鱿鱼腿放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，切成丝，洋葱、青椒和红椒捣碎沥干水分 。将脱水豆腐与绿豆芽、洋葱、鱿鱼腿、捣碎的辣椒、洋葱和大蒜混合，用盐、胡椒粉和芝麻油调味，并冲泡鸡蛋制成馅料 。将准备好的馅料放入鱿鱼中，用棉签抹上 ， 放入蒸锅蒸熟，放凉 。
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