【刀豆要不要焯水】需要 。豆子不加水直接煮，会有自己的异味 。同时，豆子是一种坚硬的食物 。在制作之前 ， 将它们放入水中焯一下也可以使它们更快成熟并保持它们自己的颜色 。
豆角炒肉末做法:在热油锅里放入10g老干妈酱，将肉末和蒜炒香，倒入10g料酒，将肉末翻炒均匀，焯水后将豆角剁碎放入锅中翻炒 ， 撒上盐，加少许水，炒至豆角剁碎变软，再放入肉末 ， 加入10g酱油翻炒 。
豆角炒土豆:将土豆洗净去皮，切成条状，将切好的条状用清水浸泡 。泡好的土豆用水洗去淀粉后，放入沸水中煮4分钟；刀豆煮3 ~4分钟，捞出备用 。以上两种都可以煮到8成熟 。将油倒入炒锅，待油五六成热时，倒入蒜末翻炒片刻，再将焯水的土豆、刀豆倒入锅中翻炒 。改小火，加入生抽、老抽、糖、盐，不断翻炒，加入少许水，翻炒1~2分钟左右，关火起锅 。
酸辣刀豆做法:刀豆两边切掉，朝天椒清洗干净切成辣椒圈，玻璃瓶清洗干净控干水分 。如果是腌制咸菜的大桶，不如把刀豆放进去，再放点蒜瓣，再把辣椒放进去 。在玻璃瓶中加入一些醋、白糖、酱油和盐，然后将刀豆腌制 ， 盖上盖子腌制一周 。
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