榴莲是一种常见的食物 。味道好，营养价值高 。适量食用对身体有好处 。很多人喜欢吃榴莲 。一般榴莲都是开口吃 ， 果肉熟软 。如果榴莲有开口，果肉还是硬的，很可能是外界因素造成的 ， 或者是死肉榴莲 。
一、榴莲开，但是肉很硬的原因是什么？1.可能是外界因素导致榴莲开壳 。一般来说，榴莲有开口，说明榴莲熟了 。这种成熟的榴莲肉又软又嫩 。但如果榴莲有开口 ， 但剥了皮后肉还是硬的，就说明榴莲没有完全成熟 。表面裂纹可能是由于采摘和运输过程中的外部挤压或碰撞造成的 。这种榴莲，建议先把果肉放进果壳里，然后用报纸和塑料薄膜包好，密封2-3天 ， 果肉变软后再吃 。
2.可能是死肉榴莲这种榴莲被称为“榴莲硬果”或“死肉榴莲” ， 也就是说 ， 它是榴莲生长过程中发育或栽培不当造成的坏果 。可能榴莲在树上发育不完全，但是苗死了，和正常的南瓜差不多，但是苗死了 ， 导致果实变硬，无法继续催熟 。这种水果即使成熟后有开裂的样子也不好吃 。它的果肉含糖量低 ， 又硬又干 。但是 ， 对健康无害 。可以煮着吃，也可以凉拌 ， 味道更好 。
第二，榴莲开的时候熟吗？【榴莲怎么挑选 为什么榴莲开口了里面的肉还是硬的】榴莲开的时候不一定熟 。
榴莲不仅可以自然开放，还可以在催熟剂的作用下开放 。如果有些催熟剂放多了 ， 榴莲的外壳已经裂开了 ， 但是里面的果肉还没熟，就不会再催熟了 。这种水果是未成熟的 。
买榴莲的时候要选择已经张开嘴的榴莲品种，因为榴莲熟了自然会张开嘴 。如果有一个开口，意味着更好的成熟 。这种榴莲吃起来更甜、更软、更糯 。但是最好选那种刚张嘴的榴莲 。因为榴莲长时间张开嘴 ， 进入果肉的细菌就越多，所以榴莲很容易受损 。
三、如何挑选榴莲1.看大小:榴莲在同一个品种中，应该选择个头较大的榴莲，个头较大，果肉较多 。
2.看颜色:成熟的榴莲一般是淡黄色，绿色的榴莲是未成熟的 。尽量选择黄色榴莲的颜色 。
3.看裂纹:成熟的榴莲会自然开裂，散发出浓烈的气味 。如果榴莲是人工打开的，气味会变淡 。
4.看重量:同样大小的榴莲，轻的说明榴莲核小，成熟，重的说明榴莲核大 ， 可能不够成熟 。
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