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哪些香料香 香料配方( 二 )

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茴香的嫩叶可以做饺子馅 ， 但很少用来调味 。饱餐一顿后嚼个茴香，可以缓解口气，最适合做鱼 。此外，它也非常适合用来烤面包和制作零食 。它刺鼻的气味给人带来食欲 。
32.香草，也被称为香茅
辛辣味，有淡淡的柠檬香味，在卤水中主要起到解腻增香的作用 。干香茅草常用于红烧肉，适用于有臭味和鱼腥味的食材 。既能去除这些食材的腥味，又能为菜肴增添一份清香 。火锅调料和烧烤食材也可以 。
30.姜黄
辛辣，略带橙色，风味特别，常用于咖喱菜肴中，增加菜肴的金黄色 。卤菜做色料！
34.紫苏叶
味道辛辣，加热时香气增加 。常用于海鲜菜肴中 ， 对腥味有很好的矫正作用 ， 也可用于牛羊肉 。
35 ， 白扣
吉心香可以去除异味，羊肉和牛肉的味道会更重 。这时候放点豆蔻可以有效去除牛羊肉的腥味，还可以增加食物的香气 。有提神作用，盐水必备 。
36.草果
它有一种特殊而强烈的辣味 。当人们烹饪鱼和肉等有鱼腥味的食物时，放一些草果可以使肉类食物味道更鲜美 。比如炖羊肉，可以让它的味道更香更美味，吃起来也不会有腥味 。分食效果更明显 。
37.当归
重庆卤水可以增加风味，提升风味 。同时，加入当归卤水 ， 红烧肉自然可以去除腥味和腥味 。
38.白木香
香味 ， 增加菜品风味 ， 分享辣面专业知识 ， 讲解专业辣面技巧 。我会教你在家自学兰州拉面 。
39.党参
性平味甘 ， 微酸腥，也是滋补品 。它经常被用来做汤 。
40.膜荚黄芪
又甜又腥，是一种不常见的香料 。个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解，煲汤经验的分享，煲汤常见问题的定期解答 。
41.白芷
味香微苦，有除臭、增香、调味、开胃的作用 。
42.砂仁豆蔻，又称豆蔻
主要作用是增香、去腥、去臭 。特别是在川味冷卤菜中，具有增香、行气、开胃的作用 。
41.陈皮
具有除异味、增香、爽口、解油腻的功效，烹饪中常以煎、烧、炖、炸等方式用于动物菜肴中 。
42.白胡椒
辛，散寒，腥，辣，多用于肉类去腥 。个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定期解答卤菜制作中的常见问题 。
4.桂皮
辣、辛、微甜，含挥发油而清香 ， 能使荤菜无腥味而不油腻 ， 清香可口，从而大大增加食欲 。
4.我太累了 。
具有特殊的香气，味辛，温中散寒，减少油腻感，抑制微生物生长 ， 延长肉的保存时间，可用于各种烹调方法 。
45.丁香
香气浓郁，味辣舌麻，常用于蒸、烧、煨、煮、卤制等菜肴 。比如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等 。，主要在肉制品加工应用中起到调味、增香、提味的作用 。其次 ， 他们可以去除鱼腥味和除臭的差异 。吃多了会导致菜苦 。
46.奥克兰
味道是苦的，去除了血腥味 。使用前需要用白酒浸泡两个小时 ， 可以减缓木质的苦味，激发其香味，让菜肴有回味 。
47.欧亚甘草
性平、味甜、增香、增香的成分组合在一起，再用甘草中和，相得益彰 。只需要少量的配料就能充分激发其柔和的香味，既节约了成本 ， 又达到了完全的效果，是甘草的一种中和作用 。
48.导向
味甘，微甜 ， 味香，能去腥，增加辛、辣味 。
49.红豆蔻，也叫红豆蔻
调味、去腥、增香 。个人主页有兰州拉面制作的一系列视频教程和拉面中各种配方的分享 。有兴趣的可以看看 。
50.
它性寒味苦，含有天然黄色素 ， 能使菜肴长久不褪色 。主要用于配色，使用时将泡水打碎半小时即可染色 。
51.枳壳
寒，微香，微苦，微涩 。主要起到麻辣卤水清火的作用，其他作用不明显 。
52.红毛五加
辣、苦、温、香、腥 。
53.罗汉果
酸甜微凉，中和其他调料的味道，吃后让菜变甜 。
54.干柠檬
酸甜口感 ， 可以去除肉的腥味，增加香味 。
修剪草坪
味道温和，性质温和 。常用于卤水中增香和中和味道 ， 有一定的防腐作用 。
56.肉豆蔻
辛辣，微苦，香气浓郁，除臭，提神，为食品增味 。常用于炖肉菜，使用时分割效果更佳 。
57.金边瑞香
辣，苦，辣 ， 能去腥增香 。
58.日本山奈
辣、温、香、开胃、助消化 。

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