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去掉虾壳和虾头，这样吃起来更加方便 。你也可以烹饪带壳的淡水虾，等吃的时候再剥壳 。这样做有利于在加热过程中保留虾肉的水分 。但如果分量较大的菜里有虾，比如汤，那么你应该不想一边喝汤一边捞虾壳吧 。还好，淡水虾清理起来很简单，让我们一起来看看吧 。
如果你想用烤或者煎的方法料理淡水虾，那么虾壳是必需要保留的 。
连着虾头一起烹饪的话，菜肴的虾味会更浓，但是很多人嫌吃的时候太麻烦，所以在料理前就把虾头去掉了
2
一拧一拉去虾头 。牢牢抓住虾眼的部位，稍微用力一拧虾头就掉下来了 。你可以把虾头扔掉，也可以留着做海鲜高汤 。
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去虾腿 。那些低垂着的细细的虾腿就更好处理了，只要轻轻掐断就可以了 。
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用手指剥去虾壳 。把手指从虾头那边插到虾壳下面，然后向着虾尾一边推一边撬开虾壳 。虾壳可能会一片片掉下来 。如果你想直接用手拿起虾来吃，那么就不去虾尾；如果你要把虾煮到其它菜肴里，那么就把虾尾摘掉 。
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用小刀划开虾背 。从虾头到虾尾有一条长长的黑线，这就是你要找的虾肠 。靠近虾尾有一处小小的，中间低两边高的部分，从这个位置最容易看清虾肠 。
6
去虾肠 。用刀尖挑起虾肠的一头，然后用手把它扯出来 。去不去虾肠完全由个人决定，但是虾肠吃起来苦苦的，所以最好烹饪前就把它去掉 。[4]
有一种去虾肠的方法能够保留虾壳——用剪刀剪开虾背，抽出虾肠，然后再把虾壳合拢 。如果你能摘掉虾头，找到虾肠的话，就可以把整条虾肠拉出来了 。
7
把处理好的淡水虾冲干净，然后用厨房纸巾吸干水 。冲洗的时候水要冷，动作要快 。如果虾上带着水，烹饪时虾肉会受热不均 。
【怎么清理虾,怎么清理虾线和虾头】如果你不打算马上烹饪，就把虾放在冰上或者冰箱里储存 。
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