春笋洁白如玉、肉质鲜嫩 ， 含有丰富的维生素、膳食纤维及矿物质，有较高的食用价值，那春笋的营养与功效与作用？
一、营养
春笋是新鲜竹子长出的新鲜嫩芽，主要食用的是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，性寒味甘，其中还会含有较多的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处 。
二、功效与作用
1、开胃消食
春笋中含有较多的含氮成分，食用后可帮助开胃消化、促进食欲，对于消化不良、腹胀等症状有很好的改善作用 。
2、润肠通便
【春笋的营养与功效与作用】春笋中还含有丰富的植物蛋白、维生素以及微量元素，并且春笋还是低脂肪、低糖的食物，还含有丰富的膳食纤维，食用后能促进肠胃蠕动，有很好的润肠通便的功效 。
3、开膈消痰
春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值 ， 中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，能帮助通利二便 。
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