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1、准备食材：面粉500克；黄瓜1200克；鸡蛋4只；鲜姜末10克；葱碎15克；盐10克左右；十三香2克；白胡椒粉少许；鸡精少许；香油5克；橄榄油20克；水250克 。
2、面粉里慢慢加入水 ， 边加边搅拌呈絮状 。
3、揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜 。
4、黄瓜洗净用 。
5、擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来 。
6、用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下 。
7、沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好 。
8、将处理好的黄瓜丝剁碎 。
9、鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状 。
10、将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎 。
11、调拌均匀后加入香油 。
12、再加入橄榄油拌合均匀备用 。
13、最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味 。
14、将面取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子 。
15、将面剂子竖着压扁 。
16、擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮 。
17、放上适量的馅 。
【黄瓜鸡蛋素水饺?的做法 黄瓜鸡蛋素水饺怎么做】18、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下 。
19、包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙 。
20、锅放水烧开 ， 逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅 。
21、煮熟捞出即可 。
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