文章插图
1、食材：猪大肠500g，大蒜3瓣，姜3片，草头（苜蓿芽）150g，料酒20ml，酱油8ml，香醋5ml，猪油15g，盐5g，大葱5g，鸡粉3g，高汤100ml，花椒5粒，胡椒粉10g，大料5g，白糖5g，湿淀粉20ml 。
2、将猪大肠放入温水冲洗干净，把肠翻转过来，去掉里面的肠油残渣 。（可用清水泡，再放入淀粉、香醋或盐，搓去腥味） 。然后再翻过来套成两层 。
3、把处理好的大肠用热水焯3分钟定型，然后用凉水冲洗干净 。
4、将猪大肠放入锅中，加水，放入葱、姜、大料、花椒、胡椒粉大火烧开，转文火煲90分钟，炖至大肠发胖呈白色即可 。
5、将煮好的大肠切成2cm的段备用 。注意要趁热来切，否则容易粘刀 。
【草头圈子的做法 草头圈子如何做】6、锅放热油，放入大肠，加入姜末、蒜末、酱油，白糖、醋，盐，倒入高汤（没过大肠为宜），大火烧开，加入料酒，移至小火盖盖焖15分钟收汁，然后加湿淀粉少许勾芡 。
7、将草头摘洗干净，锅坐猪油烧开，将草头放入加盐用旺火煸炒，出锅放入鸡粉，最后将烧好的大肠放在煸炒好的草头上即可 。
推荐阅读
- 汉代后宫位份排名
- 怎样做肉食鸭好吃
- 执笔问安落雪为念是什么意思 执笔问安落雪为念意思是什么
- 婚姻到了平淡期该怎么办
- 食管癌该如何治疗好？食管癌如何进行放射治疗？
- 《暗黑地牢》基本常识分享攻略
- 甲鱼冻冰箱还能吃吗,甲鱼在冰箱冷冻很久还能吃吗？
- 中医的“童子功”
- 梦到被很多人追杀的意思 梦到被很多人追杀的寓意