做法一
1、 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗净；
2、 在鱼身上斜着切花刀，便于更好入味；3、 锅里放油 ， 烧热，把鳕鱼放进锅里煎；
【麻辣鳕鱼的做法】4、 注意轻易不要翻面 ， 煎好一面再煎另一面；
5、 真空包装的鲜青花椒；
6、 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时 。
做法二
1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；
2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼 ， 放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
3、盖上锅盖焖制7至8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅 。
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